トマトでぐつぐつのポイント

おとといトマトベースのシーフードカレーつくりました。

トマト缶（オーガニックのでもスーパーで探すと100～200円）

はすごく使い勝手がよいです。

トマト缶を入れて、水は少し入れて、あとはぐつぐつやるだけ。

５～１０分くらいはそのまま煮てしまったほうが

味が濃くなります。

うすくするなら、似た後で水を入れたほうが

うまみが凝縮したままとなるそうです

（NHKの番組でたしかそう言ってた）。

今回のカレーではそうしたトマトを煮ている間に

野菜（今回はにんじん、さつまいも）を切っておき、

トマト煮に投入。

そのまま蓋をして野菜がやわらくなるまで待ちます。

さつまいも（徳島出身なので鳴門金時）は

甘味アップします。

その間で今回はスーパーで半額だった

エビとサーモンを用意して、

フライパンでバターと炒めます。

エビは火が通り過ぎるとかたくなるんで注意して。

炒めた具をトマト煮に入れた後、

火を止めてカレー粉を入れておけばほぼ完成です。

うちは子どもも多いので、その後豆乳を入れて

マイルドにした後、あたためていただきました。

この手順で、カレー粉を入れなければ

パスタの具になるし、

食パンにぬって焼けばピザになります。